Της Δήμητρας Μυλωνά Κεχριμπαρένιος, διαφανής και αρωματικός ο γάρος, με όλες του τις παραλλαγές και επωνυμίες γεννήθηκε μέσα από μία μεταμόρφωση και επιβίωσε για χιλιετίες (εικόνα από το https://silkroadgourmet.com/umami-in-a-bottle/). Τον Μάιο του 968 ένας διπλωμάτης από το Βασίλειο της Παβίας στη βόρεια Ιταλία, ο Λιουτπράνδος από την Κρεμόνα, έφτασε στην Κωνσταντινούπολη για να συναντήσει τον…… Συνεχίστε να διαβάζετε το Γάρος: Ιχθυηρές μεταμορφώσεις (1)
Κατηγορία: Ιχθυοφαγία
Γόπα, το περιφρονημένο ψάρι
Της Δήμητρας Μυλωνά. Αυτή η ανάρτηση είναι για ένα ψάρι με αστείο επιστημονικό όνομα: Boops boops. Πρόκειται για την γόπα που στ’ αγγλικά είναι γνωστή ως bogue. Το όνομα της γόπας έχει υποστεί πολλές μεταμορφώσεις και ενσωματώνει πολιτισμικά δάνεια και γλωσσικούς μετασχηματισμούς που καλύπτουν περισσότερα από 2.000 χρόνια μεσογειακής και παγκόσμιας ιστορίας! Ένα μικρό κοπάδι…… Συνεχίστε να διαβάζετε το Γόπα, το περιφρονημένο ψάρι
Τα ψάρια που κολυμπούσαν στο πιάτο: τα ιχθυοπινάκια της Κλασσικής Μεσογείου και της Μαύρης Θάλασσας
Της Δήμητρας Μυλωνά. Τα ψάρια συναρπάζουν τους ανθρώπους! Εμπλέκονται σε κάθε είδους ιστορίες. Τα βρίσκουμε σε θρύλους, στη μυθολογία, σε ονειροκρίτες, σε κάθε είδους αφηγήσεις, και στην παραστατική τέχνη. Σχετίζονται με διάφορες κοινωνικές καταστάσεις. Αυτού του είδους τα φανταστικά ψάρια τα βρίσκουμε ξανά και ξανά σε πολλούς τόπους σε όλο τον κόσμο και σε όλες…… Συνεχίστε να διαβάζετε το Τα ψάρια που κολυμπούσαν στο πιάτο: τα ιχθυοπινάκια της Κλασσικής Μεσογείου και της Μαύρης Θάλασσας
Οι Aλιώτιδες της Ανατολικής Ασίας και τα Μινωικά Kοχύλια: απρόσμενες αντηχήσεις
Της Δήμητρας Μυλωνά. Λωρίδες σάρκας αλιώτιδας που ξεραίνονται στον ήλιο σε μία παραλιακή τοποθεσία. «Οι αλιώτιδες», από τον Katsushika Hokusai, 1821.(https://collections.artsmia.org/art/62819/the-abalone-shell-katsushika-hokusai) Αλιώτιδες λέγονται τα μέλη μιας μεγάλης οικογένειας θαλάσσιων μαλακίων, των Αλιωτιδών. Η λέξη σημαίνει «τα αυτιά της θάλασσας», λόγω του σχήματός τους. Είναι γαστερόποδα, με άλλα λόγια έχουν ένα μυώδες πόδι που βγαίνει από…… Συνεχίστε να διαβάζετε το Οι Aλιώτιδες της Ανατολικής Ασίας και τα Μινωικά Kοχύλια: απρόσμενες αντηχήσεις
Ταξίδια και ψαροφαγία: από τον Αρχέστρατο στον Ιμπν Μπαττούτα
Δήμητρα Μυλωνά και Ρωξάνη Μαργαρίτη. Αυτές τις μέρες δεν μπορούμε να ταξιδέψουμε πολύ, αλλά έχουμε τις ταξιδιωτικές εκπομπές (κυρίως παλιότερες!) να μας θυμίζουν τις ευκαιρίες και τις απολαύσεις που προσφέρουν τα ταξίδια. Το φαγητό είναι βασικό στοιχείο της ταξιδιωτικής εμπειρίας και της γνωριμίας με άλλους πολιτισμούς. Ορειχάλκινη λεκάνη, Ιράν, 14ος αιώνας. Η ολοχάρακτη διακόσμηση εξωτερικά…… Συνεχίστε να διαβάζετε το Ταξίδια και ψαροφαγία: από τον Αρχέστρατο στον Ιμπν Μπαττούτα